又胖了?来两口压 ( ji ě ) 压 ( ji ě ) 惊 ( ch á n )

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� � 原来美食家都拿「粥」来减肥!� �

当我听说沈宏非沈爷都减过肥的时候,正在狂嚼牛肉干的腮帮子突然就甩不动了,默默地追踪了下沈爷的减肥菜单,竟然发现这位《舌尖》的美食总顾问减起肥来可不“马虎”,直接拿碗酱油粥来做下午茶,还非要那湖州的酱油五常的米,这肥减得有调性。

沈爷这是把粥当健胃消食片使啊 ~ 果然应了那句「鸡汤不能天天喝,但粥可以天天有」,把米汤熬得和琼脂一样,不饿就浅舀起,饿了就深兜,胖不到哪里去,很科学。

不过这粥,有那么多版本的味道与姿势,真要讲究起来,是个大局面呀。但不瞒你说,我这碗腊鸭腿青豆粥第一口就能赢。

粘稠的米胶包裹着鸭肉,把浓烈的腊香锁在绵滑滚烫的粥水里,带着温度的咸鲜味儿,在微微凝住的米脂里,搅出一个味觉漩涡。“呵”吹一口气,然后烫着舌头喝下,香气迷离地顺着喉管而下,一阵浓一阵清地濡湿舌头,舒坦极了。

这鸭肉和米粥腻在一起,肉紧皮滑,只剩皮肉合体的酥。还有零星几颗青豆,时令最灵的风物,翠莹莹的,瞧着漂亮,搁在粥里能解腻增色,脆生生的,吃起来口感还多了几分爽快。

嗯,这粥可以的。

腊鸭腿提前用温水浸泡 15 分钟,剁成小块。

胡萝卜切小丁。

汤锅倒入 1 小杯淘洗干净的米,加入适量的水,开大火煮开。

米和水的比例按 1:10 来,想要更稠一些就按 1:8 来。

煮到汤水泛白,把腊鸭腿、姜丝放进去,继续煮至米粒软烂浓稠。

接着加入青豆、玉米粒、胡萝卜丁,煮到胡萝卜变软就可以了。这时候可以尝尝咸淡,觉得淡了再加盐。

这个腊鸭腿粥味道清爽又不乏浓香,喝着还特别开胃哦。

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